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詳細資料ISBN：9789866369261 叢書系列：蘋果智慧生活 規格：平裝 / 192頁 / 17 X 23 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 30位超人氣主廚傾囊相授，不用花大錢，在家即可享受五星級的人間美味。 全書百道料理、近400張圖片，步驟拆解，清楚易懂。特別規劃 1、依節氣、依食材、依料理法的三種查詢方式，滿足你的烹飪需求。 2、「料理小幫手」，幫你解決食材處理的疑難雜症，提醒煮菜時容易忽略的加分小動作。 3、「主廚的私房秘訣」，主廚累積多年的料理秘訣分享，不藏私珍貴難得。 一次給你君悅、六福皇宮、老爺、美麗信、喜來登等五星級飯店主廚的烹調功力！ 本書內容精選自蘋果日報人氣專欄《廚房DIY》。30位超人氣主廚，教你煮出好料理的秘訣—— 每日和食料理主廚 / 袁育明，VA BENE義大利麵館主廚 / 林志豪 美麗信花園酒店西餐主廚 / 黃立烜，六福皇宮留園副主廚 / 鄭建順 老爺大酒店日式料理餐廳副主廚 / 藍文彬，老爺大酒店咖啡廳主廚 / 李龍翔 君悅飯店滬悅庭主廚 / 許炳焜，曼谷時尚餐飲集團『S&P』資深廚師 / SAMLEE 帝王蟹火鍋店店長 / 陳仁崇，美麗春天大飯店協理兼行政主廚 / 潘盟仁 泰市場主廚 / MARK，花見小路主廚 / 宋承岡 逸鄉園主廚 / 游朝雄，欣葉101餐廳主廚 / 陳進雄 香茅城泰式主題餐廳主廚 / 狄龍，乙味屋主廚 / 范永昌 芭塔雅南洋料理主廚 / 王根俊，台北國際會議中心主廚 / 張台雄 青春之泉老闆主廚 / 吳謙信，美麗信花園酒店西餐主廚 / 湯和喜 初茶淡飯菜館主廚 / 謝長軸，梅門客棧主廚 / 范揚榜 遊茶茶膳餐廳 / 沈宜靜，費加洛義式小館主廚 / 李偉達 台北凱薩大飯店中餐廳主廚 / 吳振龍，青青時尚花園會館主廚 / 李明車 蘇杭小館主廚 / 林金德，福朋喜來登飯店紅餐廳中餐副主廚 / 黃協超 福容飯店日式餐廳主廚 / 王祥富，四知堂、佃權關東煮、兔子聽音樂餐廳經營者 / 陳超文百道超人氣星級料理，在家自己做—— 照燒馬鈴薯鮭魚、洋芋若鳥甘露梅煮、波特多野菜什錦揚物 奶焗海鮮麵包、義式燴肉球、草莓千層派 東方美人清雞凍、茶香奶油蘑菇可麗餅、香嫩煎茶圓鱈 梅漬番茄、蔥花芋頭、烤麩 牛肉燉豆腐、豆腐三明治、豆腐可樂餅 海鮮煎餅、御廚牛肉湯、辣味增牛肉卷 酸菜春筍片、八寶野蕈筍 鮮蝦蘋果沙拉、蟹肉咖哩炒飯 蟳肉棒胡麻素麵、蟳肉焗烤餅佐橙醬、蟳肉山藥蛋包 金沙鮮筍、嫩筍夾鮑魚、和風醬拌筍 味增鮭魚排、味增燒雞、味增海鮮煲 煎釀珍珠苦瓜、翠玉苦瓜 三色蛋、菜脯蛋炒飯、菜脯蛋 泰北辣肉、曼谷肉餅、打拋肉 酸辣竹筍沙拉、泰式凱薩沙拉、泰式鮮蝦水果沙拉 炒四疏、海帶芽竹筍湯、金針菇培根燒 雲南家鄉湯、咖哩海鮮湯、椰奶海鮮湯 雞肉蕃茄炒飯、奶油菠菜燉飯、南瓜蝦仁焗飯 低脂蒜味肉燥、蒜頭青木瓜排骨、歐風蒜香烤肉 串烤迷迭香風味香菇、培根金針菇卷、焗烤XO醬杏鮑菇 豬藥棗百合、拌水蓮金針、杏竹雞湯 冰糖燉梨、蘿蔔牛蒡湯、山藥花生湯 薑茶地瓜湯、桂圓茶麻油雞、茶肉燥鹹湯圓 白酒鮮蝦杏鮑菇、杏鮑菇培根卷、杏鮑菇牛排佐香蒜醬 砂鍋白菜雞、煨白果白菜、拌涼拌白菜 青蔥稞條大蝦、南瓜三絲蝦球、杏仁磨菇焗大蝦 紅燒海?、蟹黃蹄筋海?、蔥燒海? 蘋果雞湯、補益鯛魚湯、蒜香田雞湯、山藥燉雞湯 海瓜子蘿蔔、柚香蘿蔔、蘿蔔蟹肉羹、芥茉蘿蔔沙拉 馬鈴薯豆腐燉肉、豆腐炒苦瓜榨菜、牛蒡炒什錦、毛豆雞絲豆腐 |
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